Salon-de-Provence bons plans

Recette salade fraîcheur à la provençale par "Gourmicom"

Recette salade fraicheur

Ingrédients pour 4 personnes :

 Au choix 3 sucrines, 300g de panaché de salades ou 1 belle salade romaine

 2 belles tomates grappe

 8 tomates cocktail mûres à point

 1 bûche de fromage de chèvre

 1 bocal d’olives noires aux herbes de Provence

 1 poivron rouge doux

 1 bocal de poivrons Piquillos

 4 cuillères à soupe d’huile d'olive pour la vinaigrette + 2 cuillères à soupe pour la

sauce aux tomates confites + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la crème de

poivron + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la crème d’olives noire

 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja japonaise)

 Herbes de Provence

 4 gousses d’ail

 Sel aux herbes

 piment d’Espelette

 1 cuillère à soupe de gomasio

 1 paquet de mini-toast ou 1 baguette de pain

Préparation

Utilisez les mini-toasts ou bien une baguette coupée en rondelles. Toastez ces dernières

au grille-pain. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le

gomasio, le piment d’Espelette et le sel aux herbes.

Epluchez les gousses d’ail, retirez-leur le germe puis hachez-les finement. Réservez.

Coupez les 2 tomates grappe en tranches. Réservez.

Préparez la sauce aux tomates confites en coupant les tomates cocktail en petits dés,

après les avoir lavées et séchées. Disposez-les ensuite dans une poêle avec l’huile

d’olive, le tamari, une gousse d’ail hachée et une pincée d’herbes de Provence.

Mélangez bien et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Il ne doit plus rester de

liquide mais une belle sauce aux tomates confites, onctueuse et brillante.

Lavez et séchez le poivron qui servira pour la salade. Faites-le griller des 2 côtés à la

poêle. Retirez-lui la peau puis découpez-le en lanières. Réservez.

Préparez ensuite la crème de poivrons. Videz le bocal de piquillos dans une passoire.

Laissez bien s’égoutter. Versez ensuite les poivrons dans le bol d’un robot avec l’huile

d’olive et une pincée d’herbes de Provence. Mixez finement. Disposez la crème obtenue

dans un bol avec l’ail déjà haché et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien et

réservez.

Coupez la buche de chèvre en fines rondelles puis recoupez chaque tranche en 2.

Réservez.

Retrouvez toutes les recettes de "Gourmicom" ici

Gourmicom est un blog culinaire et lifestyle du Sud de la France. Ce sont des recettes, des bons plans gastronomiques, des restos, des idées sorties, sur Aix-en-Provence, Marseille, Arles et Salon-de-Provence. www.gourmicom.fr

Gourmicom logo 1

  • 1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Ajouter un commentaire

Code incorrect ! Essayez à nouveau

   Meca diag soft auto cover 

Itec shop informatique miramas Js renovation