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Tartines aux noix de Saint-Jacques et sa compotée de poireaux

Tartines aux noix de saint jacques

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou congelées suivant la saison

 4 belles tranches de pain

  • 2 poireaux

  • 1 oignon jaune

  • 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja japonaise)

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Une pincée de curry en poudre

  • 2 cuillères à café de crème de coco

  • Une pincée de thym

Epluchez et émincez finement l’oignon.

Versez l’oignon émincé dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym. Couvrez et laissez compoter à feu doux. L’oignon ne doit pas colorer.

Pendant ce temps, coupez les  blancs (avec un peu de vert) des 2 poireaux. Lavez-les sous l’eau froide puis détaillez-les en fines rondelles. Incorporez ces dernières à l’oignon émincé avec le tamari, la crème de coco, le curry en poudre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une poêle, faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. 

Toastez les tranches de pain au grille-pain. Nappez-les de compotée de poireaux.

Disposez par-dessus les noix de Saint Jacques et régalez-vous.

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