Purée de panais et châtaignes par Gourmicom

 400g de panais

 2 petites pommes de terre

 1 oignon bio

 200g de châtaigne cuites à la vapeur

 1 litre de bouillon de poulet préparé à partir d’un cube

 100cl de crème fraîche fluide allégée

 1 cuillère à café d’huile d’olive

 1 cuillère à café de sauce soja

 Sel et poivre

Brossez et rincez le panais et les pommes de terre. Epluchez-les avec un économe.

Pelez l’oignon et émincez-le.

Coupez les panais, les pommes de terre et la moitié des châtaignes en morceaux grossiers.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon.

Versez le bouillon et ajoutez les morceaux de légumes.

Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.

Versez la crème fraîche et la sauce soja. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre

convenance.

Mixez le mélange afin d’obtenir une purée homogène.

Répartissez-la dans de jolis bols de service.

Concassez les châtaignes restantes et disposez-les sur la purée.