Rouleaux à la crème d’amandes et aux framboises "par Gourmicom"

Ingrédients pour 4 parts :

 500 ml de  crème d'amandes (que l’on trouve dans les magasins bio ou les

supermarchés)

 1 cuillère à café de poudre d’amandes tamisée

 50 g de cacao en poudre

 2 cuillères à café de sucre extra fin

 1 gramme d'agar-agar en poudre

Dans une casserole,  mélangez  l’agar agar avec  100ml de crème d’amandes froide puis portez à

ébullition pendant 1 minute environ. Hors du feu, incorporez les 400ml de crème d’amandes

restants,  la poudre d’amande, le sucre et le cacao. Mélangez-bien.

Versez la crème dans un récipient. Réservez au frais au minimum 3 heures avant de déguster.

Préparez ensuite les framboises fraîches au sirop léger.

Lavez et séchez  500g de framboises bio. Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre extra fin,

mélangez bien. Versez  les framboises dans une poêle chaude et faites les cuire à feu très doux

environ 2 minutes. Laissez-les refroidir avant de déguster.

Il est maintenant temps de vous attaquer à la réalisation des rouleaux à la crème d’amandes et aux

framboises.

Ingrédients pour 8 petits rouleaux

 4 feuilles de brick

 500g de framboises au sirop léger

 Crème d’amandes au chocolat

 Un peu de beurre

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Egouttez bien les framboises au sirop léger.

Préchauffez le four à 210°C (Th.7).  

Coupez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. 

Déposez 1 cuillère à soupe environ de crème d’amandes au chocolat au centre de chaque demi-

feuille de brick.

Déposez dessus 1 cuillère à soupe environ de framboises et rabattez les bords vers le centre puis

roulez-les sur la longueur. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez

pour une dizaine de minutes.

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