Ingrédients pour 4 parts :
500 ml de crème d'amandes (que l’on trouve dans les magasins bio ou les
supermarchés)
1 cuillère à café de poudre d’amandes tamisée
50 g de cacao en poudre
2 cuillères à café de sucre extra fin
1 gramme d'agar-agar en poudre
Dans une casserole, mélangez l’agar agar avec 100ml de crème d’amandes froide puis portez à
ébullition pendant 1 minute environ. Hors du feu, incorporez les 400ml de crème d’amandes
restants, la poudre d’amande, le sucre et le cacao. Mélangez-bien.
Versez la crème dans un récipient. Réservez au frais au minimum 3 heures avant de déguster.
Préparez ensuite les framboises fraîches au sirop léger.
Lavez et séchez 500g de framboises bio. Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre extra fin,
mélangez bien. Versez les framboises dans une poêle chaude et faites les cuire à feu très doux
environ 2 minutes. Laissez-les refroidir avant de déguster.
Il est maintenant temps de vous attaquer à la réalisation des rouleaux à la crème d’amandes et aux
framboises.
Ingrédients pour 8 petits rouleaux
4 feuilles de brick
500g de framboises au sirop léger
Crème d’amandes au chocolat
Un peu de beurre
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Egouttez bien les framboises au sirop léger.
Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Coupez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Déposez 1 cuillère à soupe environ de crème d’amandes au chocolat au centre de chaque demi-
feuille de brick.
Déposez dessus 1 cuillère à soupe environ de framboises et rabattez les bords vers le centre puis
roulez-les sur la longueur. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez
pour une dizaine de minutes.
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