Un curry de crevettes au lait de coco par Gourmicom

-200g de crevettes roses cuites et décortiquées
-10cl de lait de coco
-2 cuillères à soupe de crème allégée à 15% MG
-1 oignon
-1 brin de coriandre
-1 cuillère à soupe de curry en poudre
-2 cuillères à café d'huile d'olive
-Sel et poivre

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive et faites-y revenir les crevettes, à feu vif, pendant 2 minutes.

Salez-les et poivrez-les. Réservez-les dans une assiette.

Epluchez et émincez l'oignon.

Dans la cocotte, faites chauffer la seconde cuillère à café d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon.

Rajoutez le curry et mélangez bien avec une cuillère en bois.

Rajoutez le lait de coco et la crème. Remuez et portez à ébullition.

Remettez les crevettes dans la cocotte et baissez le feu. Laissez cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Parsemez de coriandre que vous aurez ciselée au préalable.

Servez avec du riz basmati ou, dans le plat en photo, du quinoa cuit et réchauffé à la poêle avec de la sauce soja.

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